番茄土豆炖牛腩|马克西姆不粘锅

天气渐冷，喝一碗热乎乎的番茄牛腩汤，简直不要太舒适~   这个做法很简单，汤浓肉香赶快试试吧~

用料  

番茄土豆炖牛腩|马克西姆不粘锅的做法  

1. 番茄2只，洗净切块

2. 土豆一样去皮切块，我用了一个大的，喜欢的可以多放。

3. 牛腩洗净切大小均匀的块，倒入马克西姆不粘锅里，放入冷水，一勺料酒，2勺生姜，1颗葱，大火煮沸3分钟，去血末

4. 焯水后的牛肉用热水冲洗去残留下来的血末

5. 准备以上香料，八角桂皮香叶

6. 不粘锅里放入一点油和几块冰糖，小火慢慢把冰糖煮融化并呈焦糖色

7. 倒入焯过水的牛肉，翻炒粘上糖色
   

8. 加入生抽2勺，老抽1勺，桂皮一块，八角，香叶，姜片和葱，翻炒均匀

9. 放入一半西红柿，加入没过牛肉的热水

10. 大火烧开后转小火煮1小时。静静地等待⌛️

11. 一个小时后，加入剩余的土豆和番茄，放进去继续煮30分钟！土豆放进去太早会化掉，我喜欢烂一点的，如果你想吃到土豆块的那种，就在最后20分钟的时候再放土豆！（这个时候可以尝一下汤是否味道够，牛肉是否入味，可以适当增加盐和生抽调味）

12. 出锅撒上葱花即可！有胡椒粉的再撒点胡椒粉～

13. 土豆是那种沙沙口感，番茄全部炖烂了，酥烂的牛腩，酸酸甜甜的汤汁，再配上白米饭，额，我擦个口水
    
    感谢@韩佳人的后厨房提供的美味食谱

小贴士

1，焯水的时候一定要冷水下锅，这样才能煮出牛腩中的血水；

2，炖牛腩时可以加入少量的红酒或者醋，这样牛腩才能煮得烂；

3，注意放盐的时间，过早的放盐会使牛腩肉质紧缩，难以炖烂，一般在出锅前放；

4，加开水炖，而且一次性加足水，中途不要开锅再加，用小火炖。