夏天吃过花雕泡龙虾,脑子里一直回荡着那个甜甜的,香香的花雕龙虾,然后在下厨房里搜索了一下醉虾,看到好多菜谱,决定自己试一下
用料
生抽 | 250克 |
盐 | 2克 |
虾 | 1斤多 |
冰糖 | 170克 |
花椒 | 一小把 |
香叶 | 2-3片 |
花雕 | 400g |
生姜 | 20g |
青梅(没有的可以放柠檬) | 2颗 |
桂皮 | 1块 |
好吃的不想和别人分享的醉熟虾的做法
大头虾先用水焯水,放在冰水里降温(这样可以使虾肉更加紧实),没有冰水用流水冲也是一样,反正让虾降温。
把除花雕之外的调料都放到锅里,小火加热到冰糖化开,再加入花雕,大火煮调料烧开,关火晾凉,将虾泡到调料汁里,冰箱腌一晚,第二天开吃。
小贴士
我的配料里放的青梅,我是泡酒的青梅,我看到其他博主用的柠檬,我没有柠檬,我就放了自己腌的青梅,起到酸酸甜甜的味道吧,所以没有柠檬的伙伴可以加几片柠檬进去,做法一样。