“胶”感十足的港式打边炉

我和狗子的口味都偏清淡，而且作为家庭主厨的我偏爱喝汤，物价飞涨，在外面饭馆吃一顿打边炉，怎么也要花200-300元。所以干脆自己研究，自己做。这是我第一次就做成的，味道超级鲜美，所以大家可一试。

用料  

“胶”感十足的港式打边炉的做法  

1. 第一，生猪皮刮去油脂。
   第二，葱姜水烧开，下猪皮，炖煮五分钟。
   第三，加葱姜将猪皮略煎，去腥味。

2. 第一，银耳提前一晚泡发备用。

3. 第一，棒骨冷水下锅，烧开，撇去浮沫。
   第二，捞出备用。

4. 第一，老母鸡不用切，和鸡爪一起，整只冷水下锅，等水烧开后，撇去浮沫。
   第二，捞出备用。

5. 第一，南瓜切薄片，上锅蒸20分钟。
   第二，搅拌机打碎。（可多打一会，更加细腻）

6. 将银耳、猪皮、棒骨、老母鸡、鸡爪一起放入水中，加葱姜和大料，炖煮3小时后，加入南瓜泥。即得打边炉锅底。此锅底味道鲜美，可先喝汤，再涮煮其他食材。

小贴士

第一，时候一定要够长，不然出不来鸡汤的鲜美。
第二，南瓜做调色用，不在意汤底颜色的朋友，可不加。
第三，银耳出胶，不愿意太过浓稠的朋友，可酌情加入。