平时很喜欢看北京电视台的《暖暖的味道》,天气转冷,特别想喝汤,刚好节目推荐了这道菜,于是我试着复制了一下。菜谱属于屈浩大厨。
用料
黄花鱼 | 手掌大小一条 |
五花肉 | 一点儿 |
淀粉 | 拍粉用 |
鸡蛋 | 2个 |
香菜 | 点缀 |
料酒 | 除腥 |
姜汁 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
醋 | 一汤匙 |
香油 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
暖暖的味道-垮炖鱼的做法
黄花鱼去头,贴着背鳍用刀切开,处理成大小均匀的方块。
黄花鱼加少许盐、料酒、姜汁,轻轻的兜匀,腌制20分钟,切勿使劲抓鱼肉。
姜切片,香菜切段,葱切丝,五花肉切片。
鱼块裹一层淀粉后再裹一层鸡蛋,四成热油锅下锅炸,金黄后捞出。
五花肉下锅煸炒,放入姜片、葱段炝锅,加入料酒,翻炒后加入适量清水。
火开后放入鱼肉,转小火炖煮5分钟。加盐调味。
在汤碗中放入醋、香油、胡椒粉,加入起锅的鱼汤,撒上葱丝及香菜即可。
小贴士
节目里说这是经典老鲁菜,我第一次做,也不知道味道对不对😂不过挺好吃就是了。