用料
鸡 | 1只 |
泡发后的大米 | 3两 |
淡菜干 | 1两 |
蛤蜊干 | 1两 |
干香菇 | 10个 |
橙子瓤 | 若干个 |
莲子 | 20个 |
老抽 | 1两 |
生抽 | 1两 |
面盐 | 10克 |
粒盐 | 50克 |
白酒 | 50克 |
大枣 | 10个 |
枸杞 | 20粒 |
大葱 | 2根 |
姜 | 3厚片 |
花椒粒 | 30粒 |
八角 | 3个 |
人参须 | 2根 |
冰糖 | 50克 |
豆瓣酱 | 80克 |
橙子皮 | 4片 |
当归 | 5片 |
鸡包饭的做法
准备调料。
放入鸡肚的食材----泡发的大米。
放入鸡肚内的食材。
准备所需的各种食材后,将海鲜干、香菇干、莲子、橙子瓤、细盐、大米搅拌均匀塞入鸡肚中,最后,将较大块橙皮放在切开较大的地方封堵一下。
将切口缝合。
将鸡头、翅、脚整形后捆紧。
焖锅加水、干调料,放入支架(防止鸡肉糊锅)
大火烧开(水开后,加入白酒等湿料),改为最小的炖2-5个小时(我用的是笨鸡,海鲜干和香菇未泡发,大米是泡发后又晒干的,所以时间长些,用时5小时)后,继续放锅中浸泡一夜。
次日,加热一下,捞出,解绳,食用吧!
成品出锅。
将鸡肚内的食材取出,浇上汤汁更美味。