爽口酸辣面

猪舌酸辣面说到辣是很适合重庆和四川的口味，本着无辣不欢的传统

用料  

爽口酸辣面的做法  

1. 先将猪舌头洗干净，用清水煮至水开以后5分钟把水全部倒掉，然后重新加凉水，加三奈，八角，茴香，橙皮(根据自己喜好可以不加)，加适量的盐将猪舌头煮熟备用(一般情况下一个猪舌头要煮40-60分钟，煮好可以放冰箱里，想吃的时候就切一段下来)

2. 先烧一锅清水，烧水的同时，先将独头蒜拍烂切成蒜末，把葱切成葱花末，元须切段，然后把鸡蛋打散成鸡蛋液，用漏勺过滤一遍备用，这时候把猪油放入炒锅里，待猪油融化倒入蒜末中，可以听到吱啦吱啦炸蒜末的声音，蒜香扑鼻而来、

3. 这时候将就挂有猪油的锅摊蛋饼，很薄很薄，基本不用开火了，摊熟以后放一边放凉切成宽1厘米的块条状备用，水烧开以后盛适量的沸水到有蒜末的碗里，接着开始煮面条了，煮面条的同时把除了葱，元须，鸡蛋以外的调料根据自己的口味调试好

4. 面条和时蔬都煮熟以后捞起来放在装有调料的碗里，然后加上鸡蛋皮，猪舌头，洒上葱花和元须，一碗香喷喷的酸辣猪舌头面就做好了，慢慢享用吧

小贴士

如果没有韭菜叶的面条用普通面条也可以，不要龙须面就行，因为宽点的面条吃起来有嚼劲，猪油是板油煎出来的，四川和重庆这边的基本每家每户都有这种油哈，选择独头蒜是觉得独头蒜比那种一瓣一瓣的要香，猪舌头用大料煮食鹅是因为吃起来更香