爽口的酸辣粉

夏天没胃口，来一碗酸爽够劲的酸辣粉吧开胃解馋
有没有宝宝跟我一样超级喜欢吃酸辣粉， 那个酸爽感觉真的太爱了。以前上学的时候学校旁边的商场地下就有卖酸辣粉的，一到周日就会跑过去来一碗，解解馋。现在还是很怀念当初的味道，找了好几家味道都不对，索性自已学着做起来了。啥时候想吃啥时候做，关键是真解馋啊。
材料：红薯粉一小把，青菜（可以不放），花生小半碗，盐适量，糖一点点，醋，葱，大蒜，香菜，黄豆，干辣椒，香油，生抽，榨菜，花椒。
工具：空炸/烤箱，平底锅，奶锅

用料  

爽口的酸辣粉的做法  

1. 黄豆浸泡发，提前两三个小时泡就行了，泡好的黄豆炸的时候特别好炸。我用的空气炸锅炸做的，如果用平底锅油炸的话费点时间，但是比空炸做出来的要酥。喜欢那种硬硬的感觉的宝宝，直接炸干黄豆吧。

2. 红薯粉提前泡好，煮的时候好煮一些。

3. 香菜洗干净切碎待用。

4. 下面来炸花生，把花生洗干净控下水分待用。

5. 锅里倒入油，油不要太热，然后倒入花生，小火慢慢炸不要火大了，火大了皮都黑了。

6. 花生炸好后炸黄豆，也是要有耐心慢慢炸，全程小火，不然也会炸糊了。

7. 蒜末、姜末准备好。

8. 锅里倒入油，先把花椒倒入锅里炸出香味，然后把花椒用铲子全部铲出来，这样就不会在吃的时候吃到不喜欢的花椒了。

9. 接下来倒入葱、蒜、姜末炒香。

10. 再倒入辣椒段炒香，一边拍照一边炒，糊了--！。如果家里有油泼辣子最好了，直接用那个就可以了。

11. 锅里倒入高汤或者水加入生抽开煮。

12. .加入盐、醋等调料，熬一会入味。口味随自已喜欢加，我特别喜欢吃酸酸的味道，所以醋放的多一些，辣椒不是很多。不喜欢煮的亲们直接把调料调在一起就行了，省事一些。

13. 都做好后开始煮红薯粉喽，锅里烧水。我提前泡了一下，好煮不些，不泡也没有关系的，就是煮的时间长一点。水烧开后放入红薯粉煮软，煮到用筷子一夹就能夹断就是可以了。水不要太少以免糊底，煮的时候可以搅拌一两次。

14. 碗里放入煮好的红薯粉。

15. 倒入调料汁

16. 加入花生、香菜、黄豆等，开吃喽。花生我没有去皮，不喜欢花生皮的宝宝们可以去掉花生皮。

小贴士

1.红薯粉选择圆圆的最好，提前浸泡下好煮。不泡的话直接干干的煮也行，就是费点时间。
2.黄豆看自已选择泡与不泡，不泡的话炸出来硬硬的，泡过后炸出来酥酥的，本人牙齿不好，所以选择的后者。
3.所以材料根据自已喜欢调配。