鹿儿岛鸡汤泡饭

自从跟着韩国大婶子Maangchi学了个清鸡汤面，炎炎夏日，小七爱上了鸡汤的清爽，这个鹿儿岛的乡土料理 鸡汤泡饭 值得一试，不过小七用魔芋面打底哦
原方子：

用料  

鹿儿岛鸡汤泡饭的做法  

1. 干香菇加水，冰箱冷藏，泡发一晚。挤干水分，切丝，放入黑糖或糖，酒，酱油，香菇水，大火煮开，改小火煮到汤汁基本收干。

2. 鸡骨，沸水煮2分钟，捞出，放入冷水浸泡一下。掏干净鸡骨内部的血块，油脂。鸡骨斩成小块，放锅里，倒入1500ml水，放入一小块姜，煮沸，去除浮沫，小火煮1小时。

3. 沸水放入鸡胸煮到全部变白，捞出，放入冰水。鸡汤炖煮1小时候，放入煮过的鸡胸肉，小火煮10分钟。

4. 制作蛋皮，切成蛋丝。
   将煮好的米饭，蛋丝，香菇丝，分别用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏

5. 捞出煮好的鸡胸肉，过滤出清鸡汤，并且二次过滤。
   800ml鸡汤，加2.5g的盐，几滴酱油，煮开后立即关火，将锅子放入冰水中，冷却。鸡汤装瓶，可以出几次鸡汤泡饭啦

6. 鸡胸撕成丝，保鲜膜包裹，冰箱冷藏。

7. 煮青菜：
   1）500ml沸水，加入10g盐，放入豆角，再加一小勺baking soda小苏打，煮两分钟，捞出放入冷水浸泡一下，再沥干水分，斜刀，切小块
   2）小葱切葱花

8. 黄萝卜丝
   1）腌好的黄萝卜切丝，加入切丝的紫苏叶，白芝麻，拌匀

9. 1）碗内放入冷饭
   2）铺上蛋丝，鸡丝，香菇丝，豆角丁，葱花，紫菜丝，黄萝卜丝
   3）可以放一点柚子胡椒酱
   4）最后倒上清鸡汤，开吃吧

10. 小七没加鸡汤时候是这样的，豆乳魔芋面打底，加了调过味的鸡丝，蛋丝，芦笋，葱花，香菇，日式腌大根，海苔丝，白芝麻，哇，好美