鹿儿岛猪软骨

这道菜谱是写给我亲爱的儿子的。他即将步入大学，愿他在妈妈不在身边的日子里也能吃到妈妈菜的味道……
这道菜使用带压力的电饭煲或压力锅，软骨已经化成胶原蛋白，带来软粘的口感，下饭和配面俱佳，是治愈系的美食，而且方便快捷，对厨艺零要求。

用料  

鹿儿岛猪软骨的做法  

1. 猪软骨洗净，冷水下锅，加入3片姜，一勺料酒，煮开后再煮3-5分钟，撩去浮沫。

2. 如果你的猪软骨不太腥，浮沫不多。就把剩下的水和猪软骨放入带压力的电饭煲或压力锅。如果猪软骨比较腥，就用水冲一下再放入电饭煲，之前的水就不要了，放入新的水。水量要猪软骨的2-3倍左右。放入卤料包，生抽，老抽，蚝油，姜3片，料酒1勺。卤料包可以买现成的或自己配。我买的是现成的，内含八角，桂皮，小茴香，陈皮，花椒。

3. 选择电饭煲万能炖功能，90分钟。炖到骨头软嫩，呈透明状。需要根据你家的锅具调整时间。

4. 到骨头软嫩了，筷子可以插入。就可以把猪软骨盛出，放一些汤汁收汁。这个时候可以尝一下味道调整口味，喜欢吃辣的也可以放一点辣。我会放点糖，不要问我为什么放糖，我是上海人，哈哈哈哈哈😄。最后加入葱花。

5. 色香味俱全的猪软骨就做好了。骨头已经化成胶原蛋白，带来软粘的口感，下饭和配面俱佳。

小贴士

关于汆水用的水要不要继续使用，一直有两种意见。个人觉得取决于你的食材，如果食材新鲜，不太腥，是推荐撩去浮沫后继续使用的。如果比较腥，就算了……