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【山姆厨房】蚝汁花菇酿

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:9.22K
「山姆厨房」蚝汁花菇酿的做法步骤图

花菇是菌中之星，因顶面有花纹而得名。它肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感，用来蒸、炒、烩、煮，都是不错的选择。。。

制作份数：2-3人份
制作时长：45分钟

用料  

山姆厨房精选白花菇 8朵
肉糜 150克左右
蛋清 1个
生抽 5克
蚝油 5克
香油 5克
料酒 5克
糖 3克
盐 1克
白胡椒粉 少许
姜 一小块
葱 2根
色拉油 适量
淀粉 适量

【山姆厨房】蚝汁花菇酿的做法  

  1. 准备制作食材，花菇我选用的是山姆厨房精选白花菇。

    「山姆厨房」蚝汁花菇酿的做法步骤图 第2张

  2. 花菇洗净，冷水泡发后捏出多余水分（泡发花菇的水留一碗待用），用剪刀去除花菇柄，拍上少许淀粉待用。

    「山姆厨房」蚝汁花菇酿的做法步骤图 第3张

  3. 生姜切末，葱切葱花。和肉糜，蛋清，生抽，耗油，香油，胡椒粉，糖，盐，料酒一起拌匀，顺着一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜静置一小会。

    「山姆厨房」蚝汁花菇酿的做法步骤图 第4张

  4. 用小勺把调味后的肉糜酿入花菇内。

    「山姆厨房」蚝汁花菇酿的做法步骤图 第5张

  5. 平底锅烧热，倒少许色拉油，放入酿好的花菇，煎至两面微黄。

    「山姆厨房」蚝汁花菇酿的做法步骤图 第6张

  6. 泡发香菇的水加适量耗油调匀，倒入锅内，煮沸后转小火慢炖至收汁一半左右。

    「山姆厨房」蚝汁花菇酿的做法步骤图 第7张

  7. 盛出花菇，剩下的汤汁用淀粉勾芡，浇在花菇上，再撒少许葱花即可。

    「山姆厨房」蚝汁花菇酿的做法步骤图 第8张

小贴士

1、花菇挑选菇盖圆润厚实，大小相近的，成品才会好看。
2、拍淀粉可使肉糜粘合得更好不容易掉落。
3、肉糜选择3分肥7分瘦，口感才好。
4、剪出来的花菇柄可以用来煲汤，煮粥，不要浪费。
5、调味品的量请根据口味自行调整。

Tags：山姆 花菇 厨房
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