第一次上传菜谱,选择了爱吃的香辣虾,今天选择的配菜是西芹,粗纤维,可以促进肠胃蠕动,也容易入味。做为一枚嗜食土豆的妹子,土豆片也是必选搭配,今天的土豆片炸了下,更加入味好吃。
用料
西芹 | 半斤 |
南美对虾 | 500g |
土豆 | 一个 |
大葱、蒜、干红辣椒、二荆条 | 若干 |
鸡精、生抽、花椒面、盐。 |
西芹香辣虾的做法
将鲜虾多清洗几次,放料酒和少许盐泡一个小时
本人喜欢把虾头掐了,吃的时候方便些。用牙签从尾巴倒数第二节把虾线挑除。然后在将虾清洗下沥干。
准备葱蒜和干红辣椒,因为喜欢复合辣味,所以又加了一根二荆条青椒。喜欢吃姜的童鞋也可以放姜。
当然还有这个,重头戏,香葱豆豉。
西芹去筋切段,可以焯水,也可以不焯。焯水的会熟的快些。
土豆切片。
锅里烧油,将虾倒入慢炸。虾变色即起锅。油温不要太高,炸之前最好用厨用纸巾吸干虾虾表面的水,免得溅油。
将就炸虾的油,火稍微大一点,放入葱蒜青红辣椒炝出香味,放入两大勺豆豉,炒出红油。
放入西芹,已经炸好的虾。
放入西芹,放入土豆片,放入少量鸡精、花椒面、孜然、生抽。翻炒。
焖至西芹熟了,就可放盐起锅了。香喷喷的香辣虾就可以享用啦
小贴士
对了,有一步忘记拍照了,就是炸过虾以后,就用锅里的油将土豆片也炸一下,炸的有点变色就可以啦,这样口感会很不一样的。