| 【液种】 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 水 | 100克 |
| 【主面团】 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 盐 | 4.5克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 常温水 | 100克 |
| 橄榄油(面团) | 20ml |
| 迷迭香浸泡橄榄油(表面装饰) | 少许 |
液种材料混合，盖保鲜膜常温放置2小时，冰箱冷藏12小时以上
至如图表面有许多气孔
第二天使用
主面团材料+液种混合
至基本看不到干粉
加入20克橄榄油
同样用刮刀翻拌橄榄油与面团基本融合，至上图状态，盖保鲜膜，室温松弛30分钟
进行各个方向折叠，以增强面团筋性
如图折叠好了
盖保鲜膜，继续常温松弛30分钟，折叠一次
松弛30分钟，折叠一次
共折叠3次，发酵总时常90分钟左右
最后一次发酵时常看面团状态，不塌不陷
把面团直接倒入刷了橄榄油的烤盘(28*28CM)
8寸也可以，只是厚一些
用手指按压，拉扯伸展成如图
手指按压洞洞
我不喜欢太大的气泡，大气泡按压掉了，烤出来没太大的空洞！
盖保鲜膜，常温发酵30分钟左右
刷一层橄榄油，撒些大蒜碎，迷迭香，手指沾按压洞洞，研磨上玫瑰盐黑胡椒碎
放入提前预热好的烤箱，中层，上下火220℃烤20分钟左右，至表面金黄色出炉！
简单好吃，好好吃😄
来一波美美哒
爱了(⑉°з°)-♡
烹饪屋
