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简单版水煮鱼（适合新手）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:6.83K
简单版水煮鱼（适合新手）的做法步骤图

昨天从冰箱里翻出一条龙利鱼，于是放在冷藏里解了冻。
今早去菜场买了新鲜的豆芽和平菇，豆芽一块钱一塑料袋，平菇也是一块钱买了四五片。接过来直嘀咕，怎么这么便宜，惹得路人大妈哈哈直笑。
第一次做了水煮鱼，非常成功，一会会就扒光了一碗饭。

用料  

龙利鱼柳 200g
黄豆芽 300g
平菇 100g
豆瓣酱 一勺
花椒 一把
干辣椒 一把
葱姜蒜 若干
大料 一丢丢
辣椒粉 30g
孜然粉 20g

简单版水煮鱼（适合新手）的做法  

  1. 龙利鱼切片，我这是第一次尝试，侧着刀斜上方一刀切下去就行。
    用厨房纸吸干水份，这样好上浆。
    加入些许蛋清，一丢丢淀粉，一瓶盖料酒。抓两下上浆。

    简单版水煮鱼（适合新手）的做法步骤图 第2张

  2. 豆芽灼水，铺在碗底，平菇备用。

    简单版水煮鱼（适合新手）的做法步骤图 第3张

  3. 1.准备好煸炒的调料，冷锅热油。四成热的时候放入大料  花椒  辣椒  葱姜蒜小火煸炒，爆香。

    2.加入豆瓣酱，煸炒片刻，倒入一碗水，加少许盐。

    3.放入平菇。

    4.煮滚后一块块的放入鱼片，等鱼片变色后捞出。

    5.汤汁倒入碗中，铺上鱼片，撒上辣椒粉，孜然粉。

    6.另起油锅，把油烧热，倒在鱼片上，撒上香菜做装饰。

    简单版水煮鱼（适合新手）的做法步骤图 第4张

  4. Tada！

    简单版水煮鱼（适合新手）的做法步骤图 第5张

小贴士

懒得灼豆芽的话用沸水烫也行

Tags：水煮鱼
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