南翔小笼

我的家乡美食，大家都来学哦。

用料  

南翔小笼的做法  

1. 准备材料

2. 将盐倒入夹心肉末中拌匀。

3. 水分3次加入肉末中，拌到水完全被吸收。

4. 将糖，葱姜，皮冻等加入，拌匀。

5. 将拌好的馅，放冰箱冷藏。

6. 将面粉围城如图状。

7. 分多次加水，揉压面粉至细腻的面团。

8. 将面团揪成10克左右的小团团。

9. 用手掌轻压成小饼状。

10. 用擀面杖擀制成薄薄的面皮。

11. 包上馅，等水开后上笼蒸5分30秒。

12. 出锅，蘸上香醋吃哦。

小贴士

1.肉皮冻是买来的猪皮加一点点小苏打煮熟捞出，再以1斤猪皮，加3斤半水的比例，用搅拌机打成泥备用。
2.夹心肉末搅拌时，必须先加盐，这样肉末才更劲道。
3.水要分多次加入肉末中，切勿心急一次加入哦。
4.水烧开后，上笼蒸5分30秒即可，时间长了，小笼包就塌了，样子不好看了。
5.小笼包内有汁水，当心烫嘴。
6.吃小笼口诀"轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤"。