用料
湖南小炒肉的做法
第一，将五花肉洗净，去皮切两厘米宽，0.3厘米厚的片。
第二，切螺丝椒，泰椒。姜，生姜拍碎。
第三，炒锅上油，放胡麻油，待油温升至6，7成熟时，放切好的五花肉片，煸炒至变色，将多余的油脂炒出。
第四，放入拍蒜，生姜，继续翻炒。
第五，放入螺丝椒，加入料酒，盐，味精，鸡粉，蒸鱼豉油，耗油，酱油，翻炒均匀，出锅装盘。
第六，把油控干净，摆盘。
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