豉汁爆炒猪板筋

猪板筋不是真的跟腱，而是里脊肉上面的半筋半肉的部分，特点是甘香爽滑。豆豉汁是粤菜最常见的口味，十分惹味百搭。

用料  

豉汁爆炒猪板筋的做法  

1. 猪板筋横纹切成手指宽的条状，按照平常腌肉的方式用盐糖生粉和料酒稍微腌制。
   青红椒切条，洋葱切块。
   酱汁材料混合后备用。

2. 锅上放少许油，放入猪板筋半煎炒的形式炒至八成熟，猪板筋条比较易熟，大概翻炒一分钟左右铲出备用。

3. 锅中加少许油烧热，依次加入姜蒜豆豉爆香。加入洋葱、青红椒翻炒到六成熟。再加入猪板筋条，以及逐步加入酱汁翻炒，收汁之后加入葱段即可。

小贴士

豆豉比较容易焦，焦了会发苦，爆香的时候要注意。