公公牌小炒肉

用料  

公公牌小炒肉的做法  

1. 放入少量油和冰糖八角小火熬制

2. 不停搅拌，冰糖溶化后大泡泡转成小泡的时候放入切好的肉片，肉片不需要焯水。

3. 炒肉，先把水炒干，再稍微炒出肉里面的油（不要太干）这个时候倒入两铲料酒。

4. 沿锅边倒入两铲子醋，加适量生抽

5. 放入葱姜蒜辣椒翻炒。

6. 沿锅边加入开水刚好淹过肉。

7. 加入花椒粉

8. 加白胡椒粉

9. 加鸡精

10. 加桂皮香叶

11. 加十三香

12. 快收汁的时候加盐，翻炒到汁水收到不太多时关火。