对于从小不吃鸭肉的我吃了我婆婆妈煮的鸭子后，基本上一个月要炒一只来吃。
用料
| 麻鸭🦆 | 1只 |
| 老姜 | 适量 |
| 桂皮 | 4块 |
| 香叶 | 3片 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 酱油 | 适量 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 辣椒王 | 适量 |
| 红辣椒 | 6个 |
| 香葱 | 两把 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
怀化特产鸭的做法
鸭子最好选四个月以上的麻鸭。
把毛清理干净，鸭脚记得不要烫呦，也不需要脱皮，杀鸭子的时候，装鸭血的碗里放点盐，这样鸭血才会成型。
准备香料配菜，用量看图。
我比较能吃辣，所以放的辣椒有点多，我喜欢吃鸭子里面的葱，我一般都要买个一斤的葱放里面😁。
把鸭子砍成大坨的，鸭脚用刀背敲两下，把里面的骨头敲碎一下好入味，把鸭脚的指甲也剪掉。
鸭头从头顶切，容易入味。
准备一个炒锅洗干净，放菜籽油烧熟，（油稍微放多一点）接着放鸭脚，鸭头，用油炸一下，（放入鸭脚的时候赶紧跑一旁去，油会溅的到处都是，小心被烫伤）然后放内脏里面的所有东西，（鸭肾记得改下花刀，鸭肠用剪刀刮干净，用盐清洗下就好了）然后放一勺盐炒均匀，在放桂皮，香叶，老姜一起炒
颜色微黄的时候就可以放鸭腿炒一下（鸭腿记得改一下花刀）
然后把其他鸭肉全部倒入锅里一起炒，放适量盐，盐稍微多一点，然后把水分炒干。
鸭肉全部成金黄色，放酱油上色，翻炒均匀。
倒入啤酒➕水盖住鸭肉，大火烧开之后转小火炖。
水还有一半的时候放点干辣椒翻拌一下一起炖，放干辣椒有提香的作用。
取一只筷子插入鸭肉里面，能轻松插进去就证明炖好了，插不进去就还得在炖会。
水快干的状态，看视频。这个就是炖好了。
放入辣椒王翻炒一下
把鸭肉赶到一边放入鸭血，鸭血用刀划几下，然后用鸭肉把鸭血盖住闷一下。
看不见生鸭血的时候倒入香葱翻炒均匀起锅。
开吃！！！
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