肝腰合炒（员工餐版）

因为我是做厨房的厨师，所以食材和调料都是就地取材，猪肝和腰是员工餐下的，所以质量只能算中等。

用料  

肝腰合炒（员工餐版）的做法  

1. 首先切料备好，腰子的中间淋巴部分切记要切来丢了，味道很骚。如图

2. 提前猪肝和腰子用料酒，生抽，老抽，鸡粉（可换成味精），生粉码入味。

3. 芹菜大葱蒜苗先过油炒去水，因为我是做西餐的所以都是平锅，所以水分很多，影响菜的味道和色泽

4. 油烧热后开始炒料，先放生姜，大蒜，泡椒，花椒，辣椒

5. 炒香后放豆瓣酱，白糖（如果放蜂蜜的话味道更赞），如果觉得颜色不够深，再放点老抽上色

6. 接着加入码好的肝腰，炒上色后起锅。

7. 再将两部分的菜一起合炒，放盐和鸡粉调味，试味合适后起锅装盘。

8. 因为是做10多个人的口粮，所以我用盒子装的，见谅各位看官，而且我老抽放的稍微少了点，所以颜色不深，诸位可自行调整。

9. 最后配上一点蒜炒莲白和一碗红豆莲子汤，我想每天上班的生活不过如此。谢谢

小贴士

首先切料分盘备好，如图