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煲汤的诀窍~不懂你的汤就白煲了

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:8.31K
煲汤的诀窍~不懂你的汤就白煲了的做法步骤图

煲汤有学问，技巧很讲究，
煲出美味，才能吃出健康。

用料  

老鸭 半只
生姜 3片
桂枝 适量
茯苓 适量
白术 适量
甘草 适量
盐 1小勺

煲汤的诀窍~不懂你的汤就白煲了的做法  

  1. 鸭肉用手撕去皮，
    冷水下锅焯水再洗去浮沫，
    这样煲出来的汤才不会太油腻。

    煲汤的诀窍~不懂你的汤就白煲了的做法步骤图 第2张

  2. 桂枝.茯苓.白术.甘草.姜片，
    洗洗沥干水分。

    煲汤的诀窍~不懂你的汤就白煲了的做法步骤图 第3张

  3. 把所有的食材全部放进瓦煲，
    再加适量的水.我是放了五饭碗水，
    大火烧开转小火慢煲一个半小时，
    关火后再等几分钟开盖为好。

    煲汤的诀窍~不懂你的汤就白煲了的做法步骤图 第4张

  4. 开盖后放一小勺盐调味即可。

    煲汤的诀窍~不懂你的汤就白煲了的做法步骤图 第5张

  5. 桂枝茯苓老鸭汤~
    有健脾益气的功效~

    煲汤的诀窍~不懂你的汤就白煲了的做法步骤图 第6张

小贴士

1、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，一定要焯水，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

2、怎样加水有学问：原料与水分别按1∶1.5、1∶2等不同的比例煲汤，水量要掌握好，不能中途加水。

3、细火慢炖，但也不宜过久：汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤2小时左右，所以并非煲的时间越久越好。

Tags：白煲 煲汤
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