用料
葱姜水 | |
水 | 150克 |
姜 | 10克 |
葱 | 10克 |
馅 | |
小笼包内馅500克 猪肉肉糜,肥瘦相间5克盐10克糖1小撮 胡椒粉 | |
肉皮冻 | 200克切碎 |
麻油 | 10克 |
蚝油 | 10克 |
蒸小笼包 | |
油 | 涂抹用 |
水 | 500克 |
饺子皮 | 30张或自制小笼包皮 |
快手小笼包的做法
葱姜水
1 将葱、姜和150克水放入主锅,以10秒/速度10打碎。用网锅滤出汁水备用。清洁主锅。
小笼包内馅
2 将猪肉肉糜、盐、糖、胡椒粉、蚝油、麻
油、肉皮冻和做好的葱姜水放入主锅,以1分/反转3混合。倒入碗中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。清洁主锅。
蒸小笼包
3 将饺子皮用擀面杖把四周擀薄,依次擀完
所有的面皮,取一张面皮中间包入约20克左右的小笼包内馅,将四周的面皮往上提拉,顺时针捏出褶子收口,放入涂了油的蒸锅组内,依次完成所有小笼包。
4 将水放入主锅,架上蒸锅组,以
20分/Varoma/速度1蒸煮,趁热享用。