春天是吃蚕豆的季节,除了有些人生来就不能吃(有些人吃了会得蚕豆病,当然这种人是很少很少的)以外,蚕豆的清香真的就像这个季节一样,沁人心脾。炒菜、做汤都很不错,直接用五香料煮一煮也很清爽无负担,朋友小聚饮茶或小酌,来上这么一盘都很合适。
用料
蚕豆瓣(表面一层皮可以不用去掉) | 200克 |
盐 | 适量 |
花椒 | 一小把 |
八角 | 两三个 |
香叶 | 两片 |
干辣椒 | 两三个 |
翡翠香豆的做法
准备材料,蚕豆瓣先用清水洗净沥干。
准备好八角、干辣椒、香叶、花椒。
花椒放在纱布袋中,这种中药隔渣袋很好用。其它调料可以不用放袋子,摆盘时可以用。
烧开一锅水,将调料全部放入,再放入适量盐。
将蚕豆瓣放入锅中大火煮开转小火煮八到十分钟即可,如果表层皮没有去掉,煮的时间就稍微长一点,如果像我这样是去了皮的,时间就短些,不然太烂了摆盘不好看,当然豆子一定要煮熟。
把豆瓣捞出装盘,再拿些煮过的八角、香叶啥的一起摆盘。