翡翠白菜

用料  

翡翠白菜的做法  

1. 翡翠白菜
   
   原料：鲜肉沫半斤（肥三瘦七），白菜1棵，蚝油、淀粉、蒜头少许，长红椒1个，保鲜膜。
   调芡汁：半碗水、鱼露、蚝油、白糖、鸡精、味精、白胡椒粉、酱油、地瓜粉调匀。
   
   做法：
   1、肉沫加鱼露、白胡椒粉、盐、鸡精、白糖、蚝油、地瓜粉抓匀摔起劲腌制10分钟，葱切丁放入拌匀。
   2、白菜用盐、油焯水去梗，用叶子包肉成卷，切成段摆在盘中，保鲜膜封上，牙签插些孔，上蒸锅6-8分钟。
   3、大红辣椒去瓢，塞葱尾包起来，切丝用水泡。
   4、蒸出来的汤汁加芡汁煮开，调味合适后加明油拌匀，淋在白菜肉卷上，撒上大红辣椒丝、葱丝，泼热油即可。