三杯雪梨鸡

三杯鸡中的三杯为：酱油，白米酒，糖，各一份。九层塔是三杯鸡的灵魂，不可缺😉

用料  

三杯雪梨鸡的做法  

1. 鲜鸡腿4个

2. 去骨，皮朝下，用刀尖在鸡腿肉上剁10来刀，为了腌制时更好的入味。

3. 切块

4. 放入碗中，加15克生抽抓匀

5. 加10克玉米淀粉拌匀，腌制5～6分钟

6. 九层塔洗净备用（麦德龙有售）

7. 半个雪梨去皮切块备用

8. 大蒜头去皮切两半，姜半块去皮切丁，和半瓣大蒜头一般大小。备用

9. 香菇洗净备用。
   此时再调好三杯汁：一个碗里倒入35克酱油，35克白米酒，35克糖拌匀备用，5～10克麻油拌匀备用。

10. 做完上面那些备料，我们可以热油锅了，热锅凉油7～8成热时下鸡肉，翻炒。

11. 同时放入姜和蒜头翻炒

12. 炒至鸡肉成表面金黄色

13. 放入雪梨块和香菇继续翻炒1分钟

14. 加高汤30克（或者白开水）翻炒均匀

15. 倒入3杯汁，炒匀烧2分钟

16. 放入九层塔翻炒均匀

17. 加水淀粉勾芡装盘即可

小贴士

没有九层塔，也可用罗勒替代，只是九层塔更香些。