其实我一直都想试做一下三杯鸡,可是每一次都是会偷梁换柱的做成其它鸡,看来我还是思想不稳定,情绪有波动啊!
用料
米酒 | 250克 |
酱油 | 250克 |
葱 | 5根 |
鸡 | 一只 |
蒜 | 7瓣 |
胡椒粉10克 |
冒牌三杯鸡的做法
蒜瓣切成蒜末。
白葱去尾留头。
鸡洗干净,沥干水,表皮及腹内抹上细盐,腌制60分钟。
准备辅料味极鲜250克,白酒250毫升,胡椒粉半汤匙,开水1000毫升。
开火热锅下花生油煎制七成热放入蒜姜翻炒煎香2分钟,然后把鸡放入煎至全身微焦泛黄,加入酱油、白酒、胡椒粉,和剩下的香葱,倒入开水没过大半只鸡,大火煮开后转小火续煮30分钟,(其间每6分钟给鸡翻一次身,让整个鸡都完整裹透料汁和熟透)。
筷子从鸡腿内刺入鸡腿处,无血水渗出即为鸡已熟透,可捞出待凉斩件食用。(想要味道浓郁一些的话,可以继续让它浸泡30分钟)
斩件装盘再淋入剩余汤汁,撒点葱花,一道懒人版冒牌三杯鸭就宣告完成。
客家人无鸡不成宴,哪怕你再多菜,接待客人没有鸡的话都会觉得美中不足。(个人领悟啊)
小贴士
只要你用心去做,一定会一次比一次完美。做美食也一样,要用心掌握食材的质量、选材的多少、火候的大小、汤汁的清浊,最为重要的是做美食当时的心境和心情。心情好,一切都美好!