用料
蝴蝶鱼排的做法
鲜活的青鱼杀好削片，削厚点片。也可以买切好的鱼片，这样省事。😁
把青鱼片加盐、加料酒、生姜、葱晻制半小时。
青鱼片捞出，加蛋清、面粉、黑胡椒粉抓匀，油锅烧起来，把油烧热，把鱼片两面沾上面包糠下油锅炸至金黄捞出，外酥里软的鱼排就成功了。
小贴士
鱼片不要太薄，晻制要入味，油锅要烧热点再炸，油温低炸制时间长，容易上色太深，影响美观。
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