腊肉炒红椒

湘西腊肉在海滨城市很少能吃到，偶然发现一家湘菜馆，吃到腊味小炒，烟肉的味道回味无穷，也令人念念不忘；后来好友推荐王家五腊味，下手淘二款回来，闻到香味的爷们马上就要吃，好吧好吧不过夜，一袋腊肉立刻下肚。

用料  

腊肉炒红椒的做法  

1. 准备的食材；

2. 腊肉用热水浸泡片刻，清洗一下，上锅蒸，开锅后蒸25分钟；

3. 这是蒸好的腊肉；

4. 取一块130g切薄片；蔬菜全部洗净，洋葱切片，红椒、尖椒切块；

5. 炒锅放少许的油，放入腊肉小火煸炒至出油；放入洋葱煸炒；

6. 待洋葱炒制半透明时，放入红椒、尖椒大火翻炒；

7. 快速翻炒至红椒、尖椒稍微变软的时候，放少许的盐调味，炒匀即可出锅。

8. 成品图

小贴士

湘西腊肉属于烟熏的腊味，先用热水泡软洗净，再上锅蒸熟切片，切片是越薄越好，虽说腊肉是咸的，蔬菜还是需要少许的盐调味，盐的用量要根据个人的口味来定。