李子柒 家常版铁观音辣椒酱

有段时间很喜欢看李子柒的田园视频，偶然间发现这个铁观音辣椒酱，不知道碰撞是啥味道，果断自己做了一锅，很多材料没有那么全，家常做法凑合一下吧。

铁观音没有，家里临时翻出来一包龙井😂建议有铁观音还是用铁观音，龙井茶做出来太难看了。
花生沫和松子仁不喜欢，没有加。二荆条买错了买了线椒。颜色不好看了。没买到独头蒜，香味差了点

用料  

李子柒 家常版铁观音辣椒酱的做法  

1. 备料
   蒜切碎(千万别用电动切，不能太碎，成蒜蓉了口感会很差，可以买那种手拉的切蒜器。拉几下就好了，大块一点都没事)  
   辣椒切碎(同蒜 不要太碎)
   香料配菜切好
   茶叶泡开 没有铁观音 凑合用的龙井茶 别用这个啊，没卖相，茶香也不够

2. 热锅冷油  油大概比辣椒多一点就好了，我这个油多了，放入香料小火慢炸

3. 炸到这个发焦的程度，此时香味也都出来了。捞出香料。捞干净点。

4. 放入吸干水分的茶叶。龙井就这样难看。。所以还是要铁观音是有道理的，，茶香味太淡了。茶叶小火炸干炸酥最好，没耐心炸几分钟也行

5. 先放入指天椒，炸出水分

6. 注意火啊。别溅油了。小火下锅就没这么吓人，别学我这样大火下锅，有危险。我习惯了能控制。

7. 指天椒炸一下。能感受没油溅起了，水就差不多干了，再放二荆条，。这个辣椒不是必须。只是好看点，不放也行，吃不了辣可以放别的不辣的青椒。

8. 慢慢熬，前期搅拌一下。

9. 我这个油放多了，盖着辣椒了。。油少就翻动一下熬出辣椒水分，看着辣椒软了，放入一半的蒜沫。不喜欢生蒜味的这里可以全部放入。

10. 放入调料，盐(这个多一点点)  酱油，鸡精，蚝油(这2个也可以不放)，加入泡茶叶的茶水。大火烧滚一下
    
    翻动，再加白糖提鲜，试一下咸味。可以了关火下另一半蒜沫。焖几分钟

11. 起锅来一勺白酒增香。

12. 冷了装瓶分赃

13. 带到公司拌面。口碑不错。。

小贴士

蒜，辣椒千万别切太碎。。小火慢炸香料出香味。辣椒可根据个人口味调整品种。