鱼鱼的魔改酱骨架

参考了下厨房里比较高排名的菜谱，根据自家的调料类型调整了一下用量

用料  

鱼鱼的魔改酱骨架的做法  

1. 脊骨切成大块，清洗干净，浸泡十分钟出血水。捞出排骨，放进清水锅中煮沸，捞去浮沫。

2. 热锅热油中火下冰糖，炒到冰糖融化，将排骨倒入锅中翻滚占上糖色。

3. 热锅热油爆香葱、姜、蒜、八角等干料，加入辣豆瓣酱炒香。锅里加入炒好糖色的排骨，让排骨蘸上酱的颜色。沿锅边加料酒，加入味淋、酱油、老抽等调味料。翻动排骨，让酱汁均匀裹在排骨上。

4. 烧一锅开水融化味增，将滚开的味增汤倒入排骨锅中。或者把排骨和调味料等转移到砂锅里，加味增汤倒淹没排骨。

5. 大火烧开转中火炖。每二十分钟翻动一下骨头，烧两个小时左右，水烧干了可以适量添加一点。最后大火收汤汁即可。