家中有位爱吃肉的小娃
用料
龙骨(或者扇骨) | 800g |
姜 | 6片 |
蒜 | 6瓣 |
海天黄豆酱 | 2勺 |
海天蚝油 | 1勺 |
开水 | 1000克 |
糖 | 8克 |
料酒 | 1勺 |
大葱 | 1/4根 |
八角 | 1/8个 |
大酱骨架的做法
龙骨洗净,稍微沥干水,热锅凉油,加糖,把糖稍微炒化,倒入龙骨翻炒上色,加入姜片,蒜瓣,大葱翻炒,在锅边呛入料酒,加豆瓣酱,蚝油翻炒,加入开水。调成中火,盖上锅盖,煮至汤汁浓稠。装盘~开啃吧!
小贴士
1.往油里加糖的时候注意火候~,别把糖炒糊了,糊了会苦
2.加水一定记得加开水,加凉水肉就不嫩了。
3.肉不要焯水,焯过水的肉会柴,我不喜欢。
4.扇骨比龙骨的肉要嫩