这个肉包得家里一致好评～🥰，说和信华的包子味道一样哈哈😄
松软多汁，又白又胖，一口咬下去满嘴的肉汁和油，超满足😋
这个量可以做21个包子
用料
| 1⃣️面团 | |
| 中筋面粉 | 750克 |
| 牛奶 | 470克 |
| 酵母 | 8克 |
| 糖 | 50克 |
| 2⃣️肉馅 | |
| 五花肉 | 520克 |
| 生姜 | 10克 |
| 葱 | 3根 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 甜面酱 | 3勺 |
| 五香粉 | 4克 |
| 白胡椒 | 10克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 麻油 | 半勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 鸡精 | 适量 |
【大肉包】一口咬下去满嘴的肉汁和油的做法
牛奶470克放微波炉40秒，加热到温热30-40度
放入白糖50克，酵母8克，搅拌均匀
加入750克面粉搅拌
1⃣️揉成团，放置15分钟，再揉面就容易多啦😁，揉面5分钟；2⃣️盖保鲜膜放在温暖的地方发酵一小时
期间来做馅料，500-520克五花肉剁成肉碎，大葱一根取葱白部分，小葱三四根取葱白部分切碎
生姜10克加2勺水打碎
一起拌到肉馅里面，搅拌均匀
加入老抽1勺，生抽3勺，甜面酱3勺，五香粉4克，白胡椒10克，料酒2勺，麻油半勺，糖半勺，鸡精少许，搅拌均匀
接下来是一个很重要的步骤，把肉馅一分为二，一半热锅热油下去炒。
我之前看过一个菜谱，意思是如果不炒肉馅呢就不够香，全部炒呢就太散了包不起来，所以一半生一半炒，刚刚好😋
炒熟的肉馅放凉或不烫手的温度，取三分一拌在生肉馅里，搅拌均匀后再放三分一搅拌，再三分一搅拌均匀
刚才三根葱的葱绿剁碎，拌入肉馅
刚才的面也发好啦
分成21份，每个约50克
擀成中间厚四面薄的圆形（好吧作为一个南方新手，我已经尽力了😅，所以你们知道不是圆形也可以包出不错的包子哒）
包成包子
放入蒸笼盖上盖子，底部放点水。放不下蒸笼的就盖保鲜膜，再盖一层湿布
发酵一小时至1.5倍大
冷水上锅蒸15分钟，然后焖3分钟开盖
白白胖胖的包子就做好啦🤣
超松软的表皮，多汁鲜嫩的肉馅，一次要干掉好几个才能过瘾呢😍😍
烹饪屋
