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一咬下去就骨肉分离的豉汁蒸排骨

栏目: 快手菜 / 发布于: / 人气:5.31K
一咬下去就骨肉分离的豉汁蒸排骨的做法步骤图

广式早茶里，最喜欢这道菜，肉质嫩滑，浓浓的豉汁包裹着排骨，每次都想点几份！

用料  

新鲜排骨 500g
姜末 适量
蒜末 适量
豆豉 适量
盐、 适量
糖 适量
生粉 适量
蚝油 适量
味精 适量

一咬下去就骨肉分离的豉汁蒸排骨的做法  

  1. 排骨砍小段，清洗干净，排骨要想嫩而不腥，重点就是去血水。

    排骨倒入冷水，加入一勺盐、一勺生粉，揉搓一下静置浸泡一小时左右（不用煮哦），捞出沥干水分备用。

    一咬下去就骨肉分离的豉汁蒸排骨的做法步骤图 第2张

  2. 锅中热油，下入这道菜的灵魂：姜蒜末和豆豉，小火炒到微微焦黄即可。

    一咬下去就骨肉分离的豉汁蒸排骨的做法步骤图 第3张

  3. 炒好的姜蒜豆豉倒在沥干水分的排骨上。

    一咬下去就骨肉分离的豉汁蒸排骨的做法步骤图 第4张

  4. 加入6个1：1勺生抽、1勺蚝油、1勺生粉、1勺糖、1勺盐、1勺味精，戴上手套抓匀腌制10分钟。

    一咬下去就骨肉分离的豉汁蒸排骨的做法步骤图 第5张

  5. 锅中烧水，水开后放入排骨盖上锅盖蒸12分钟。

    一咬下去就骨肉分离的豉汁蒸排骨的做法步骤图 第6张

  6. 开盖，完成！

    一咬下去就骨肉分离的豉汁蒸排骨的做法步骤图 第7张

  7. 浓浓的豉汁包裹嫩滑的排骨，光是闻着香味，就让人食指大动。

    一咬下去就骨肉分离的豉汁蒸排骨的做法步骤图 第8张

小贴士

一定要水开才可以算时间哦，蒸排骨这道菜非常讲究火候的，时间不够怕不熟，太久肉质就会老了。

Tags：骨肉分离 豉汁 排骨
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