早餐来个肉松包,一天都会元气满满
这款面包胚属于比较扎实口感的,吃起来很带感喔!!
用料
高粉 | 200g |
白糖 | 10g |
盐 | 2g |
蛋白 | 25g |
水 | 130g |
黄油 | 10g |
干酵母 | 3g |
沙拉酱 | 50g |
肉松 | 100g |
香喷喷的肉松包,满满的肉松,咬一口,香软又好吃的做法
称好面粉
加入糖
加入蛋白
加入盐
加入清水,把面团揉成团后
称好黄油跟酵母
面团成团揉到基本光滑后,加入黄油和酵母一起揉到手套(扩展),在这里把酵母也后放的原因是,天气太热,避免一边揉面一边发酵,也可以使用冰水或者把面冻起来降底温度
放到容器中,盖上保鲜膜,进行第一次发酵
约70分钟后,面团发到两倍大,手指蘸粉戳洞,洞洞基本不回缩
把面团分成6份,滚圆后,醒15分钟
将面团擀成牛舌状
用手指把面团向内卷,同时小指把面团收到中间
将两边稍微收紧,做成橄榄球的形状
在美的烤箱里放一碗开水,把装有面烤的烤盘放到烤箱中,因为天气热烤箱密封比较好,直接进行二次发酵
约50分钟以后,取出烤盘刷蛋液
美的烤箱上下火预热到180度,把烤盘放到烤箱第二层,15分钟
出炉后凉到不烫的时候就可以抹上沙拉酱
蘸上肉松,就好啦!!
肉松控的有木有?自己吃,不再担心肉松少了,多多的加吧
小贴士
1、具体液体量请根据自家面粉吸水性灵活运用
2、烘烤时间和温度仅供参考,具体的还是得根据自家烤箱脾气调整灵活运用,小面包不可烘烤过度以免表皮过硬