用料
小油旋的做法
面里加点盐,增加弹性,将2/3面烫一下,和成团。
切成剂子,每个上下面抹点油,醒发半小时,叠加起来,擀薄长皮
揭开每层刷上油,洒盐、干面粉、花椒面、葱花
盖上一层
对折,留出顶部,切条
展开,抓住两头拉伸一下
再自一头卷起来,收成小圆饼。用手压一下,放电饼锃里。因手上有油,没再拍卷的过程,应该好理解
表面刷油,洒芝麻,因为我擀的太薄,边上有断开的,没关系,这样更酥脆。
翻面,烙金黄,旁边是加热的黄花鱼,用电饼锃加热,象刚炸出来的一样,还会赶出鱼里面的好些油。
焦、香、酥的小油旋做好了!