零失败的自制酥肉

忘记拍步骤了。粉的比例很重要。没有玉米淀粉可以用豆粉或者天妇罗粉。

用料  

零失败的自制酥肉的做法  

1. 面糊：一斤肉四个蛋，不加水、不加水、不加水。这次用了半斤肉+2个蛋，红薯淀粉70%+玉米淀粉30%。调至面糊成【酸奶状】黏稠液体。加盐、花椒、去皮切好的五花肉抓匀。

2. 油温6成，中火炸熟，大火回锅外皮炸脆。撒上干料。

小贴士

1、五花肉是去皮后的重量。切条，切片都可以 ，自喜大小。太厚会熟不透哦！
2、如果蘸料味重 面糊就少放点盐。