酱梅肉

仅供自留，不断精进中

用料  

酱梅肉的做法  

1. 五花肉切段，凉水入锅，撇去杂质

2. 留原汤，继续煮，放入料包（花椒、大料、葱段、姜片、少许盐）

3. 将豆腐乳碾碎，倒入腐乳汁和花椒水。

4. 煮至筷子可插入肉中，将肉捞出。

5. 肉切片后，炒锅中倒入少许油爆香花椒捞出，入葱花姜片爆香，放入肉片。
   

6. 炒出油后，将肉片捞出。码上葱花姜片，倒入酱汁，拌匀。放入蒸锅蒸30分钟。

7. 炒锅内的猪油倒入小碗中，可以用来做油酥饼。

8. 完美出锅

小贴士

1、第一次做的时候，没有在锅里炒，直接上锅蒸的，蒸了一个半小时才出锅，蒸完了半盘子油，酱汁也不是很贴合。
2、第二次做的时候，在锅里炒出油后，上锅蒸五十分钟，感觉还不是很软。
3、不知道怎么才能挂浆，颜色总是上不去。