一直不想吃太油的菜,借鉴下其他经验,原来也可以不用太多油的,豆瓣酱是关键
用料
茄子 | 2个 |
肉末 | 50克 |
白糖 | 10克 |
生抽 | 1小勺 |
盐 | 适量一点点 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
蚝油 | 1小勺 |
淀粉 | 1小勺 |
蒜 | 10瓣 |
碎肉茄子的做法
用盐腌制下已切成长条的茄子,搅拌匀后清洗时,把茄子里的水挤干干,这是最重要的一步,也是省油的一步。腌制盐就是为了让茄子出水,就像把海棉里的水挤干了,自然前期不吸油了
起锅热油,油热后放入茄子翻炒均匀,片刻后加入豆瓣酱蒜蓉加点点水焖煮,期间也可以放生抽蚝油等,焖煮片刻后就可以起锅了
好吃,有点像蒜蓉茄子,加了豆瓣酱味道果真不一样