牛排的成功与否，我认为与人的厨艺关系不大，80%在于牛肉本身的品质。我用的是澳洲雪花小牛肉，试过之后，国内的牛肉都弱爆了。
用料
| 鲜辣椒 | 1个 |
| 牛肉 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 生抽 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油（淡） | 少许 |
| 蚝油 | 少许 |
黑椒蒜香嫩牛小排的做法
牛肉切小块，厚薄适中，加入蒜泥，姜泥（我是用宜家买的手动压碎器），生抽，鸡蛋，蚝油，葱花，料酒少许，黑胡椒，然后不停揉捏（做马杀鸡）腌制3～4小时
不粘锅预热，放入少许黄油至融化，平铺至不粘锅，火力千万要小但锅子的受热要保证均匀。煎的时间根据个人的喜好，但需要不停的翻面。此时，香气四溢。
出锅！由于做过马杀鸡包裹了鸡蛋，嫩的来！
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