豆酥蒸白鳕

炒过的豆酥，带着微微的咸香，起锅前淋上蒜风味油，冲起的锅气饶富浓郁蒜香味，且使鱼肉软嫩入口即化。

用料  

豆酥蒸白鳕的做法  

1. 豆酥炸酥，红辣椒、青葱、薑切丝泡冰水，香菜取叶子、香菜根，蛋豆腐切块。

2. 平底锅热锅， 倒入蒜风味油，以小火慢煎蛋豆腐至金黄色。

3. 将水、白胡椒、洋香菜叶、鱼露、酱油、冰糖调成酱汁，蛋豆腐与酱汁浸泡入味。

4. 取一蒸盘，摆上蛋豆腐，放上鳕鱼并铺上豆酥，入蒸笼蒸10分钟。

5. 取出后，放上辣椒丝、青葱丝、薑丝、豆豉、树子装饰。

6. 将酱汁煮滚淋上，洒上些许紫苏风味料即完成。

小贴士

洒上紫苏风味料有划龙点睛的效果，让食物不死盐，还充满了缤纷色泽。