奶昔这个名字是一个英文的音译。Mike shake,直译过来是“摇啊摇的牛奶”。这个直译很形象地说明了奶昔最早的制作方法,也就是把牛奶和水果放在一起摇匀之后喝。奶昔最早出现在北美地区,早期是由牛奶或酸奶加以水果而成的,口感绵滑细腻、香甜可口。传统的奶昔会在成品制作完成后加入冰块,以体现“冰、凉”的爽口感。
用料
草莓 | 若干 |
芒果 | 若干 |
低脂牛奶 | 若干 |
酸奶 | 若干 |
鲜奶油 | 若干 |
水果奶昔两种的做法
奶昔的制作可以用一句话来介绍,就是在牛奶中加入酸奶和水果,搅拌均匀。怎么能让自制的奶昔更加美味和有营养?这里介绍三个小窍门。
选用低脂牛奶。牛奶中含有丰富的乳脂。去除牛奶中的奶油层会大幅降低乳脂的成分,即成为低脂牛奶。
添加酸奶,特指原味的酸奶,而不是酸奶口味的调味奶。
添加淡奶油。全脂鲜奶中未经处理的乳脂,无法和水果更有机地结合,而鲜奶油属于牛奶中的特殊部分,其中的脂肪经过处理后,以脂肪球的形式出现。脂肪球的密度能低,分子式更加活跃,可以和维生素结合的程度更高。