最近迷上了银耳,鲜银耳五元一朵,可入四个菜。银耳直接吃,取其爽脆。热水焯一下,炒菜。取其韧脆。下在鸡汤中。软脆多汁。可做竹荪的廉价替代。且不抢味道。切丝做酸辣汤,或白蟹豆腐煲,增添若有似无的菌类脆感。
用料
白木耳四境的做法
1.1鲜银耳,药芹叶,切末。糖醋口凉拌。1.2银耳加跳水泡菜,加泡椒。
1,酸甜口炒素:刀豆,丝瓜,面筋,牛心菜,玉米笋,秋葵,任选之,水油处理完,番茄低油温焖后,提高温度。加银耳,生抽加糖出锅气。2,高阶炒素:菱角,鸡头米,藕,银耳