見到這美麗的牛坑腩,怎可不買回家呢?尤其另一半是牛腩的粉絲。吃慣了那惹味的咖哩牛腩,來個清新的清湯牛腩吧。
煮法跟炆牛腩相差不遠。但最重要是那湯底。湯底靚,就一定好味。用牛腩煲成湯底,很清香鮮味的。這道清湯牛腩最好配搭河粉,清甜的蘿蔔外加幾條青菜,就是一道完美好吃的輕便餐喔。
用料
牛坑腩 | 1斤半至兩斤 |
姜 | 4~5片 |
料酒 | 1勺 |
低鹽雞湯 | 1L |
水 | 1.5L |
八角 | 1个 |
香叶 | 3片 |
冰糖 | 如大拇指大小兩顆 |
白蘿蔔 | 1斤 |
鹽 | 適量 |
蔥花 | 適量 |
清湯牛腩【清香美味】的做法
整塊洗淨擦乾水備用,如有太多肥膏,也切丟。
燒熱油鑊,下薑片,用大火爆香。下牛腩略煎香兩面。灑酒,倒進雞湯和水。加八角,香葉和冰糖。
加蓋煮滾後,煮約 30分鐘,熄火,不拿走蓋,焗 15分鐘。如是者,重複此步驟至牛腩開始軟稔。
另起油鑊爆香白蘿蔔。加入牛腩中,煮至蘿蔔軟稔。加少許鹽調味。最後撈起牛腩稍放涼再切成手指粗塊即可。牛腩無論是拌粉麵吃或者點辣醬吃都美味可口,湯則可飲用又可當粉麵之湯底👍
小贴士
1.燜煮牛腩需時,利用熄火焗的方法,是利用餘溫燜煮,節省能源。
2.加少許冰糖,不但令牛腩味道清甜,也幫助燜煮牛腩快些軟稔。
3.雞湯的味道清甜,顏色較淺而清澈。也可改用牛肉湯底的。