油焖大虾烧豆腐

每次做油焖大虾的油都舍不得扔掉，拿来拌饭超香。这次尝试放豆腐进去，豆腐吸收了油焖大虾的精华太好吃了，生生把虾逼成了配料，上桌后吃完豆腐才开始吃虾。

一样的做法可以把豆腐换成别的，豆泡豆干，或者蔬菜类，白菜或者娃娃菜，或者粉丝粉条。

用料  

油焖大虾烧豆腐的做法  

1. 大虾开背去虾线，豆腐切块，葱切段，蒜切片，姜切片。（喜欢吃辣的这一步可以加干辣椒）

2. 烧水，水开后放盐，放豆腐煮两分钟捞出。

3. 锅中倒油，放葱姜蒜（干辣椒）煸出香味，下大虾。炒虾的时候用锅铲压一压虾头，可以挤出虾脑，炒出红油。

4. 大虾变色后放生抽，翻炒几下后放豆腐。轻轻翻动均匀以后盖锅盖焖两分钟。

5. 出锅前加少量糖和醋提味。醋是关键，一点点就可以。出锅装盘撒葱花。