焖炒油豆腐

用料  

焖炒油豆腐的做法  

1. 油豆腐不作处理；其他的洗好，将蒜、葱、红椒分别切细、剁碎，分开碟子装着。蒜蓉，葱花，葱苗不长不短，红椒切成丝。

2. 首先放油热锅，然后放入蒜蓉爆出味，接着放红椒丝炒。炒到红椒丝软了入色后，将油豆腐倒入，加油豆腐1/3高度的水，盖上锅盖焖着，让油豆腐吸水变软。中间开盖留意下软的程度和水量，适度摁压油豆腐，加速软化入味。

3. 油豆腐摁压软化后，倒入蒜苗、蚝油、生抽，加多点水，然后盖上继续焖。感觉油豆腐完全入味后，撒盐，撒葱花，加少量水，继续焖一小会，然后出锅。

小贴士

哈哈哈哈，全靠自己盯着锅，暗自琢磨。