用料
藕 | 1 节 |
肉糜 | 500 克 |
姜 | 1 小块 |
葱 | 3 根 |
蚝油 | 1 汤匙 |
料酒 | 1 汤匙 |
生抽 | 1 汤匙 |
胡椒粉 | 1 茶匙 |
盐 | 1 茶匙 |
麻油 | 1 汤匙 |
香酥藕夹的做法
准备姜1小块,去皮切碎,葱3根,洗干净后折起来,切成丝后切碎。把切好的葱姜放入大蒜器,打碎。盆中放入肉糜,倒入打好的葱姜,蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、盐。用手抓拌均匀,再加入麻油,然后顺着一个方向打上劲。
分出一小部分,用来做藕夹,切藕的时候第一刀不要切断,第二刀切断,以此类推。在两片中间填入肉糜,以此类推把所有的藕填完。
锅中倒宽油,取出昨天炸鸡剩下的面糊,把藕夹均匀地挂上一层面糊,油温烧至四成热,下入挂好面糊的藕夹。刚下锅不要翻动,否则容易脱糊,待底部定型后翻面,中小火炸至两边微黄。不用捞出,直接转大火炸30秒,把油逼出。
即可捞出,喜欢口味重的可以另外加一些胡椒粉和辣椒粉。