用料
| 蓮藕 | 一节(去皮约420g) |
| 梅花肉沫 | 150g |
| 胡萝卜 | 2小根(去皮约85g) |
| 干香菇(泡开) | 3个 |
| 小香葱 | 适量(切碎) |
| 姜 | 一小块 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少量 |
| 面粉 | 适量 |
香酥藕丸的做法
1.将梅花肉剁成肉沫(不要太细，否则口感不好)，然后用厨用擦丝板把姜块，胡萝卜，莲藕都擦成细丝状，之后把切成小丁的香菇及葱沫倒入碗里，然后把所有食料一起拌均匀
2.等到拌匀后再加入适量盐、鸡精、胡椒粉搅到大致均匀
3.视碗内丸子泥干湿程度加入适量的面粉，之后用筷子往一个方向搅打上劲
4.往锅(我用的是牛奶锅)里倒入菜籽油(调和油也可以，但相比之下菜籽油炸出来颜色更漂亮)，油温约60-70度时，把火调成中小档，把丸子团成形下到油锅里(此时需注意:不要立刻拨动丸子，否则易散，等炸到可以一拨就能翻动的状态时再去翻动)，炸至颜色金黄时捞出滤油
5.炸好的丸子可以随意搭配，茄汁烩丸子或做杂素都可以，即使就这么吃，味道也是极好👍
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