泡椒小龙虾（无水版）

外面吃小龙虾太贵还担心不干净，在家里做小龙虾其实非常方便，小龙虾本身没什么味道很容易入味。我做的关键是不加水，完全用啤酒代替，能够很好地去除泥腥味。在家做由于锅小，十分建议把钳子去掉，反正也没什么肉。

用料  

泡椒小龙虾（无水版）的做法  

1. 小龙虾用刷子一只一只仔细刷干净，主要是腹部泥沙。

2. 将泡椒、蒜，干辣椒、花椒切碎备用。土豆、黄瓜切小条。

3. 锅里倒油，小龙虾要想香主要是靠油，所以油稍微要多一些，油热后依次下花椒、干辣椒逼出香味后捞出，以免糊锅，然后下泡椒和泡姜炒出香味和红油。

4. 料炒香后倒入小龙虾大火翻炒，将整瓶啤酒倒入（千万不要加水），没过小龙虾，按个人口味适量加入盐、胡椒粉等调料，大火烧开后转中火煮20-30分钟。

5. 起锅前加入土豆、黄瓜条煮5分钟即可。

小贴士

关于啤酒，其实买最便宜的就可以了，不影响味道。