用料
| 卤牛腱心1 大匙 油30克葱，切段(5公分)20克薯，切片20克蒜頭，切對半1 根 新鮮紅辣椒(2克，約4公分)360克 蘋果(約3顆小蘋果)，削皮去籽，切塊(約3公分) | |
| 145克醬油45克 冰糖500克 牛腱心，切四塊，預先川浸去血水45-60 克 紹興酒450克水2粒八角(約2克) | |
| 1/2茶匙盐 | |
| 涼拌洋葱牛腱心1顆洋葱，切絲冰塊，適量冷開水，適量15克 新鮮紅辣椒 (約2根)10克蒜頭5 大匙 樟檬汁4 大匙 魚露2 大匙 糖新鮮香菜葉，適量1顆牛蕃茄，切條 |
凉拌洋葱牛腱心，夏日清爽大集合/美味秘密的做法
卤牛腱心
1 將油放入主鍋，以3分/120℃/速度1加热。
2 加入葱段、姜片、蒜頭、紅辣椒和苹果，以5分/Varoma/反勺 爆香。
3 加入100克醬油和冰糖，以
5分/Varoma/反勺融化，倒入大碗
备用。
4 置入刀組隔板。將牛腱心、爆香過的
材料、45克醬油、紹兴酒、水、卤包和盐放入主鍋，以慢煮模式/2小時30分/98℃烹煮，夾出卤好的牛腱心放入大碗，並利用网锅過濾，將卤汁倒入裝有牛腱心的大碗，去除蘋果和辛香料，放涼後放入冰箱冷藏至少10-12小時。取出刀組隔板，清潔主鍋。
涼拌洋葱牛腱心
5 將洋葱直切成細條狀，泡入裝有冰塊和冷開水的碗中去搶辣辛味備用。
6 將辣椒和蒜頭放入主鍋，以7秒/速度 5切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
7 插入蝴蝶棒。加入樟檬汁、魚露和糖，以
30秒/速度 4混合。同時將洋葱條沥干备用。
8 加入洋葱絲、香菜葉和牛蕃茄絲，以
10秒/反勺混合。
9 取出冷藏的卤牛腱心，切薄片，放入大
碗。加入醬汁，利用筷子拌匀，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時，即可享用。
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