对鸡皮的研究不是很多，有炒过，味道还不错，但实在是太油了，后来也没想着买回来研究下新菜式。
上周在居酒屋吃了烤鸡皮，发现特别美味，算是又对鸡皮有所期待啦。正好昨晚看见超市的鸡皮打折，就买了一盒回来。
想起之前做过凉拌麻辣鸡丝，里面的鸡皮的味道竟然比鸡丝好吃，就想着光凉拌鸡皮的话味道会很不错，试着做了这道菜，发现味道确实很好哈哈哈哈哈
用料
| 鸡皮 | 300g（可以按喜欢的量来） |
| 洋葱 | 一小半 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 小葱 | 三根 |
| 大蒜 | 三小瓣 |
| 姜 | 两片 |
| 盐 | 适量 |
| 醋 | 两勺 |
| 酱油 | 两勺 |
| 糖 | 适量（按照盐的量来） |
| 料酒 | 两勺 |
| 花椒粉 辣椒面 鸡精 | 全部按照喜欢的量来添加 |
架一锅凉水放到煤气灶上，打开烧水，把鸡皮放入还是凉水的锅中进行焯水。
往锅中加入蒜片和大葱段，再放入两勺料酒，等锅开后，把火关小煮两到三分钟。
捞出焯好的鸡皮，静置10分钟放凉。放凉过程中记得在外面罩一层保鲜膜，这样不会变硬影响口感。
鸡皮放凉过程中来收拾配菜。
把胡萝卜皮刮掉，准备切丝；小葱备好切碎，洋葱切成丁，大蒜拍碎切成末，姜片切成末，艾玛忘拍照了，抱歉嘿嘿
把这些切好的东西码放到已经晾凉的鸡皮上，在顶上放糖、盐、花椒粉、鸡精、花椒粒。
此时另起一锅，加入油烧滚，浇在顶部的调味料上；此时立刻把酱油和醋倒在浇过油的调味料上，开始凉拌。
凉拌好后的成品^w^
是夏日的快手凉菜哦，做法简便值得一试哈！
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