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盐水牛肝 <302小厨房>

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:3.09W
盐水牛肝 <302小厨房>的做法步骤图

这个方法可以用于做牛肝、猪肝甚至鸡肝。

用料  

牛肝 1块（重量不限）
冰糖 1小碟
盐 2勺
白酒 1盅
香料
八角 2粒
小茴香 2小勺
花椒 1小勺
桂皮 1小节
香叶 4-5片
陈皮 1小片

盐水牛肝 <302小厨房>的做法  

  1. 原料

    盐水牛肝 <302小厨房>的做法步骤图 第2张

  2. 牛肝尺寸非常大，这只是牛肝的一小块，建议分切一下再煮，不然时间太长

    盐水牛肝 <302小厨房>的做法步骤图 第3张

  3. 放入清水中使血水渗入到水中，这样腥味可以大大缓解。浸泡半小时换一盆水再泡，直至水没有那么浑浊

    盐水牛肝 <302小厨房>的做法步骤图 第4张

  4. 泡牛肝的时候可以先做卤料汤底，把香料放入香料包中，加入冰糖和盐烧开

    盐水牛肝 <302小厨房>的做法步骤图 第5张

  5. 烧开10min即可关火

    盐水牛肝 <302小厨房>的做法步骤图 第6张

  6. 自然冷却至室温

    盐水牛肝 <302小厨房>的做法步骤图 第7张

  7. 卤汤冷却后放入牛肝，烧开

    盐水牛肝 <302小厨房>的做法步骤图 第8张

  8. 加入白酒

    盐水牛肝 <302小厨房>的做法步骤图 第9张

  9. 去除血沫，转小火煮20min，插入筷子不渗出血水即可

    盐水牛肝 <302小厨房>的做法步骤图 第10张

  10. 用保鲜膜包一下，冷却后即可切片享用

    盐水牛肝 <302小厨房>的做法步骤图 第11张

  11. 可以蘸醋或者你喜欢的任何料汁～

    盐水牛肝 <302小厨房>的做法步骤图 第12张

小贴士

1，煮好的牛肝要放凉后再切容易切成薄片；

2，卤料风味可以自己调整，比如加辣椒一类的都行。

Tags：盐水 小厨房 牛肝
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